السالمونيلا تنتظرك.. إياك وغسل اللحوم قبل طهيها!

اعتدنا دائما في حياتنا على ان غسل بعض الاطعمة بالماء والصابون مرتبط بالنظافة والصحة الا ان هذه النظرية لا تنطبق على اللحوم والدواجن.

فقد افاد المعهد العالي للصحة العامة في جامعة الاسكندرية في مصر خلال منشور عبر صفحة على فيسبوك تحت عنوان: معا لصحة افضل التابعة للمعهد العالي للصحة العامة بجامعة الاسكندرية ان غسل اللحوم والدواجن قبل الطبخ او حتى مجرد شطفها بالماء يعتبر سببا في انتشار مسببات امراض بكتيرية كثيرة مثل بكتيريا السالمونيلا وغيرها.

واشار المعهد الى ان عملية الطبخ وحدها تكفي للقضاء على اي بكتيريا موجودة في اللحوم بشرط ان يتم طهيها على درجة حرارة 73 على الاقل.

نصائح اساسية عليك بها!

كما ذكر 3 نصائح اساسية يجب اتباعها اثناء التعامل مع اللحوم النيئة اهمها انه يجب البدء بتحضير الطعام الذي سيقدم طازجا وبدون طهي مثل السلطة على سبيل المثال قبل التعامل مع اللحوم النيئة او الدواجن.

كما يجب ابعاد تلك الاطعمة عن مكان تحضير اللحوم.

ومن المهم ايضا تنظيف وتطهير اي سطح قد يكون ملوثا من اللحوم او الدواجن اضافة الى تنظيف الاسطح والاحواض بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة.

اما الخطوة الاهم فهي غسل الايدي بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الاقل.

400 اصابة سالمونيلا في اميركا

يشار الى انه وفي وقت ينشغل العالم اجمع بفيروس كورونا المستجد اصابت عدوى السالمونيلا حوالي 400 شخص في اكثر من 30 ولاية اميركية.

وحددت ادارة الغذاء والدواء الاميركية (التابعة لوزارة الصحة والخدمات الانسانية الاميركية) البصل الاحمر الذي تزرعه شركة طومسون الدولية ومقرها كاليفورنيا كمصدر محتمل للعدوى المعوية الحادة وفق ما ذكرت قناة سي بي اس التلفزيونية السبت الماضي.

كما سيتم سحب جميع انواع البصل الاحمر والابيض والاصفر والحلو التي ربما تم تخزينها بجانب كميات البصل الاحمر المحتمل ان تكون مصابة بالسالمونيلا بسبب خطر انتقال مسببات المرض.

خفيفة.. وبلا علاج خاص

ووفقا للمراكز الفيدرالية لمكافحة الامراض والوقاية منها تم تسجيل 396 حالة اصابة بالسالمونيلا في الولايات المتحدة وادخال 60 شخصا الى المستشفى. ولم يتم تسجيل اي حالة وفاة بسبب هذا المرض الذي تم تحديده لاول مرة في 10 يوليو.

الى ذلك اشارت القناة الى انه تم تسجيل تفش لهذه العدوى المعوية في كندا والتي قد تكون مرتبطة بالولايات المتحدة.

ومعظم حالات السالمونيلا بحسب منظمة الصحة العالمية تكون خفيفة السريان وفي معظم الحالات يتعافى المرضى دون علاج خاص. لكن في بعض الحالات خاصة عند الاطفال وكبار السن يمكن ان يصبح الجفاف المرتبط بهذا المرض حادا ومهددا للحياة.

العربية