تجنب اليبتزا في رمضان لهذه الأسباب!

من منا لا يحب البيتزا بطعمها اللذيذ ونكهاتها المتنوعة. ورغم ان الكثير من الدراسات تحذر من تناول الماكولات السريعة الا ان البيتزا انتشرت بشكل واسع واستطاعت ان تفرض نفسها على الجميع من نباتيين او كلين للحوم. كما ان سعرها المناسب جعلها مطمع جميع فئات المجتمع. الا ان هناك امرا قد يشكل ازعاجا لمحبي هذا النوع من الطعام سواء على الطريقة الايطالية بعجينة بيتزا قليلة الس مك او على الطريقة الامريكية بعجينة سميكة وجبن اكثر على الاطراف وهو العطش وجفاف الحلق بعد تناولنا هذا الطعام.

ولطالما حاولت المطاعم استغلال هذه الظاهرة بتقديم العروض المميزة التي تقدم بها البيتزا مع العصير او المشروبات الغازية وذلك لحل المشكلة. الا ان دراسة المانية تعرضت لهذه الظاهرة وحاولت تقديم اجابة علمية على الاسباب التي تجعلنا نشعر بالعطش عند تناول هذا النوع من الطعام.

وفي دراسة نشرتها مجلة شتيرن الالمانية اوضح المعهد الالماني للتغذية البشرية في بوتسدام ان ظاهرة العطش المرافقة لتناول البيتزا هو امر طبيعي وذلك لامرين اثنين. الاول ان عجينة البيتزا تكون جافة عادة وتحتوي على نسبة ماء قليلة. اما الامر الثاني ان محتوى الملح مرتفع جدا في هذا النوع من الطعام وهو ما يجعل الجسم يطلب المزيد من الماء.

لا تشرب العصير مع البيتزا

ويؤكد الخبراء ان تناول 200- 400 غم من البيتزا يدخل الى الجسم ما يوازي 5 غرامات من الملح ووفقا للمبادئ التوجيهية لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ينصح الخبراء بعدم تناول اكثر من ستة غرامات من الملح يوميا اذ ان ارتفاع محتوى الملح في الدم يؤثر على الكلى والغدد الكظرية ويحد من افراز الماء ما يجعل الجسم يطلق اشارات العطش وذلك لمحاولة اعادة التوازن في داخله.

لذلك فان شرب العصير مع البيتزا قد يعد خيارا سيئا وذلك لاحتواء العصير على سعرات حرارية مرتفعة وهو ما يجعله غير متناسب مع البيتزا خاصة ان كانت دسمة. كما ينصح الخبراء بعدم شرب الكحول او المشروبات الغازية كذلك وذلك لانها لا تمد الجسم بالماء بل تعطي الجسم شعورا خادعا بالارتواء وهو ما يضر الجسم.

وخلصت الدراسة الى ان الماء فقط او الماء المضاف له نكهة قليلة من طعم العصير هو افضل ما يمكن تناوله مع البيتزا.

وقد يكون هذه الامر محفزا لعشاق البيتزا من اجل محاولة جعلها متوائمة اكثر لصحة الانسان وذلك من خلال فحص المكونات لخفض كمية الاملاح فيها وحتى ذلك الحين ستبقى صناعة البيتزا ومهارة التلاعب بالعجين واضافة المكونات المناسبة فنا مميزا وجزءا لا يتجزا من التقاليد العريقة الخاصة بفنون الطعام.

علاء جمعة

DW