حتى في زمن كورونا.. أطعمة لا يمكن غسلها قبل تناولها

تتناقل وسائل الاعلام والمواقع الالكترونية توصيات لمنظمة الصحة العالمية والهيئات الصحية الرسمية في كل دولة بضرورة الاهتمام بالنظافة الشخصية والعامة وكذلك غسل الماكولات والخضراوات بالماء والصابون. لكن يوجد عدد من الاطعمة لا يمكن غسلها قبل تناولها بحسب ما نشره موقع WebMD وهي كما يلي:

الدواجن

ينصح الخبراء بعدم غسل الدجاج قبل الطهي ولكن يجب ايضا غسل اليدين جيدا بالماء والصابون اذا تم لمسه فبحسب وزارة الزراعة الاميركية يتم القضاء على البكتيريا الضارة في الدواجن خلال عملية الطهي الجيد بشكل تام.

الخضراوات المجمدة

اذا كان مدونا على العبوات البلاستيكية المحكمة الاغلاق انه قد سبق غسل الخضراوات فليست هناك حاجة لاعادة الغسيل بواسطة مصفاة الخضراوات الدوارة وذلك لان العديد من انواع الخضراوات المجهزة تمر من خلال نظام غسيل ثلاثي لازالة الفضلات الطبيعية.

البيض

قبل ان يضع الدجاج بيضه فان طبقة رقيقة تسمى الغشاء تغطي الغلاف. وهذه تمنع مرور البكتيريا من مسامها الصغيرة.

ويتولى القائمون على التعبئة في مزارع انتاج البيض بتنظيف البيض بطريقة تحافظ على هذه الطبقة سليمة. ولا يؤدي غسل البيض في المنزل الى ازالة الجراثيم بل يتيح لها التسلل الى الداخل بدلا من ذلك. لذا يجب الحرص دائما على الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة مع مراعاة الطهي جيدا.

اللحوم الحمراء

لا يمكن التخلص من جميع انواع البكتيريا من اللحوم الحمراء لان بعضها يكون متعمقا في الالياف علاوة على ان محاولة غسيل اللحوم الحمراء بالماء في الاواني او في الاحواض لن يخدم الغرض بشكل كامل بل وسيؤدي الى تلوث الاواني والاحواض وما حولها.

ان الطريقة المثالية لقتل جميع انواع البكتيريا الموجودة على اللحوم الحمراء هي الطهي عند درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة مئوية بحسب وزارة الزراعة الاميركية.

الاسماك

تاتي الاسماك في نفس فئة الدواجن واللحوم الحمراء فاذا تم غسلها فانها ستنشر البكتيريا في المطبخ وينصح الخبراء بالاكتفاء بالطهي وعدم الاقدام على غسلها قبل الطهي. لكن توجد استثناءات وحيدة لهذه القاعدة فيما يتعلق بالمحار وبلح البحر والمحار الصدفي التي يتم شرائها طازجة لانها تحتاج الى الغسيل بالماء للتخلص من الرمال والاوساخ.

البقوليات

تمر معظم الحبوب بمعالجة وتعد للتخزين في درجة حرارة الغرفة في وعاء معزول. ولا يوجد سبب يتعلق بالسلامة لغسلها. اما الحبوب التي تغطيها اتربة كثيرة فانه لا يوجد ما يمنع من غسلها بالماء وتصفيتها قبل الطهي.

الفاصوليا

تكون الفاصوليا سواء المجففة او المعلبة منة من دون غسلها. ولكن لن يضر الفاصوليا المجففة اذا تم غسل الغبار عنها. ولكن اذا تم شطف الفاصوليا المعلبة فانه يتم تقليل كمية الصوديوم بمقدار النصف تقريبا. وعلى سبيل المثال تحتوي علبة من حبوب الفاصوليا غير المصفاة على 327 ملليغرام من الصوديوم. فاذا تم شطفها بالماء فان كمية الصوديوم تنخفض الى 164 ملليغرام.

الفطر

توصي وزارة الزراعة الاميركية بغسل اي منتج ليس مدونا على ملصقه عبارة مغسول مسبقا. ولكن لا ينصح بغسيل الفطر بالماء تحت الصنبور لانه عبارة عن اسفنجات صغيرة تمتص الماء وربما تتسرب بعض البكتيريا الى الداخل لذا ينبغي تنظيف الفطر بقطعة قماش رطبة. اما اذا كان الشخص قد قام بجمع الفطر بنفسه فانه يجب نقعه في ماء فاتر ومملح لمدة 30 دقيقة ثم يتم الشطف بالماء النظيف حتى تختفي جميع الاوساخ.

المعكرونة

لا يوجد سبب صحي او ضرورة من ضرورات ضمان سلامة الغذاء تستدعى غسل المعكرونة سواء قبل او بعد الطهي. وفيما يتعلق بمحاولة التخلص من بعض النشا العالق على المعكرونة بشطفها بالماء عقب الطهي فقد ثبت بالتجارب انه يجعل من الصعب على الصلصة ان تلتصق بالمعكرونة.

المشروبات المعلبة

يساور البعض القلق مما يمكن ان يكون قد لامس عبوات المشروبات الغازية او العصائر قبل وضعها على الشفتين. وفي كل الاحوال ينصح بعدم غسلها بالماء فقط وانما بالماء والصابون ان امكن ولان العبوات غير مسامية فلا توجد مخاوف من انتقال اي تلوث للداخل.

وتعد الطريقة المثالية هي الشرب بواسطة الشفاطة او الصب في كوب نظيف جيدا ولا باس في استخدام الصابون في هذه الحالة لان العلب غير مسامية.

العربية