فواكه وخضروات يفضل تناولها بقشرتها

كشفت الدكتورة يلينا سميرنوفا اخصائية امراض واورام المستقيم والقولون عن الفواكه والخضروات التي يجب تناولها بقشرتها لانها تحتوي على فيتامينات والياف غذائية اكثر من اللب.

وتقول الخبيرة فمثلا اختلاف لون لب الباذنجان والكوسا عن قشرتها يشير الى اختلاف تركيبها. فاللون البنفسجي لقشرة الباذنجان يدل على احتوائها على نسبة عالية من مادة الانثوسيانين وهي مادة قوية مضادة للاكسدة وتمنع تلف الخلايا وتخفض من الالتهابات وتجعلنا اصغر سنا. اما قشرة الكوسا فغنية بمادة الكلوروفيل المضادة للاكسدة ايضا والغنية بفيتامين . اقرا المزيد مواد غذائية مفيدة للصحة في زمن الوباء

وتنصح الخبيرة بعدم رمي قشور الليمون والبرتقال لانها تحتوي على نسبة عالية جدا من فيتامين والالياف الغذائية ومضادات الاكسدة. وتضيف ومن يصعب عليه تناول قشور الحمضيات كاملة يمكنه تقطيعها الى قطع صغيرة واضافتها الى لبن الزبادي او اي مشروب.

وقشرة التفاح طبعا ليست اقل فائدة فهي تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين وفيتامين والكالسيوم والفسفور والحديد ومضادات الاكسدة.
وتضيف سميرنوفا كما تحتوي قشرة البطاطا على فيتامين والياف غذائية ولكن تحذر من خطورة تناول قشرة البطاطا ذات اللون الاخضر لانها تحتوي على سم سولانين.

واما قشور الخيار فغنية جدا بالبوتاسيوم وفيتامينات مجموعة وبيتا كاروتين التي تتحول في الجسم الى فيتامين وتقول عند تقشير الخيار فان كمية المواد المغذية فيه تنخفض الى الصفر تقريبا.

وتضيف اذا كانت الخضروات والفواكه غير موسمية واستخدمت الاسمدة المختلفة في زراعتها فان النترات تتراكم في قشورها. لذلك يجب تناول الفواكه والخضروات مع قشورها فقط في مواسمها.

المصدر: نوفوستي