ليست دائما حلاً .. الثلاجة قد تتسبّب بضرر لمجموعة من الأغذية

يعتقد بعض الناس انه يمكنهم وضع اي غذاء في الثلاجة (البراد) لاجل الحفاظ على طراوته. صحيح ان الثلاجة مفيدة للكثير من الاغذية لكن هذه القاعدة لا تصلح دائما بل ان وضع بعض الاغذية في الثلاجة قد يؤدي الى اخطار صحية.

قام موقع دوكتيسيمو وهو موقع فرنسي رائد في الرعاية الصحية بتجميع معلومات حول 16 غذاء لا ينبغي وضعه في الثلاجة.بدات القائمة بحبات الطماطم فمن الافضل حفظها في مكان ذي حرارة معتدلة (ما بين 15 الى 30 درجة) بينما ينتج عن وضعها في الثلاجة فقدانها لطعمها وكذلك التاثير حتى على احجامها.

ولا ينصح الموقع بوضع الخبز في الثلاجة لان ذلك يؤثر على شكله ويجعله جافا لكن يمكن تجميده وفق المصدر ذاته. وقد سبق لموقع الهافنغتون بوست ان حذر من وضع الخبز في الثلاجة مشيرا الى ان هذه العملية تؤثر على دورة حياة الخبز وتجعله صلبا.

شملت القائمة كذلك

فوضعه تحت درجة حرارة منخفضة ينتج عنه تجميد هذا السائل ولا توجد اي فائدة في تخزينه في الثلاجة لانه مدة صلاحيته في الخارج طويلة. وهناك ذلك الافوكادو فالتجميد يؤدي تصلبه وعدم نضجه وكذلك نبتة الريحان (تستخدم في الطهي ولتحضير الشاي) التي تؤثر عليها البرودة بشكل سيء وكذلك زيت الزيتون الذي يتصلب اذا دخل مكانا باردا للغاية.

ونصح المواقع بعدم وضع القهوة المطحونة في الثلاجة لان ذلك سيؤدي الى فقدان طعمها وتاثرها بروائح اطعمة اخرى. ومن الافضل تخزينها في مكان جد معتدل الحرارة بعيدا عن الرطوبة. كما نصح الموقع بتفادي وضع البصل خاصة المقشر في الثلاجة لان هذا النوع من الخضر لا يستطيع مقاومة الرطوبة ويفسد بسرعة في هذه الاجواء شانه شان الثوم الذي تتكو ن فيه جراثيم نتيجة الحفظ في الثلاجة!

وعكس قطع البطاطس التي ت باع في ثلاجات الاسواق فان تقطيع البطاطس ثم تجميدها في البيت يؤدي الى تحويل مادة النشا الموجودة فيها الى سكر. كما ان تخزين الشكولاتة في الثلاجة خاصة في حي ز التجميد يؤدي الى تركيز السكر في الاعلى ما يؤدي الى فقدان طعمها.

ومن الفواكه التي ينصح بعدم وضعها في الثلاجة قطع الشمام (نوع من البطيخ) فهذه الفاكهة لا تستطيع ان تنضح في مكان بارد جدا لكن يمكن القيام بهذه الخطوة اذا بلغت مرحلة جد نهائية من النضج. وتنصح مصادر اخرى بعدم تبريدها الا لمدة جد قصيرة وليس الاحتفاظ بها مطولا.

ومن الناس من يشتري كميات كبيرة من التفاح ويقوم بتجميدها لاجل الاحتفاظ بها وهي عادة لا ينصح بها لان التفاح يفقد قيمته الغذائية بهذه الطريقة كما لا ينصح بوضع المشمش والخيار في الثلاجة لانها قد يفسدان بسرعة داخلها.

ا.ع/ع.ج.ج

DW