ما العلاقة بين اللحم المشوي والسرطان؟

اعلنت الدكتورة مارينا ماكيشا اخصائية التغذية الروسية ان عدم الافراط بتناول اللحوم المشوية وخاصة غير الدهنية منها لن يلحق بالجسم اي ضرر.

ووفقا لها يجب الا تزيد كمية اللحم المشوي التي يتناولها الشخص عن 200-250 غراما في الاسبوع. لانه عند تناول اللحم المشوي اكثر من ذلك قد يشكل خطرا على الصحة. اقرا المزيد علاقة خطرة تربط اللحوم بالاورام السرطانية

واضافت موضحة يؤدي تحضير اللحم المشوي على نار مكشوفة الى التصاق السخام الذي يعتبر مادة مسرطنة بقطع اللحم ما يساعد على الاصابة بالسرطان.

وتقول الخبيرة اذا كان اللحم المشوي دهنيا فان مواد دهنية متحولة تنتج عن احتراق الدهون التي تؤثر سلبا في الكبد. وعند تناولها بكميات كبيرة يمكن ان تسبب تطور السرطان.

وتشير الخبيرة الى انه يجب عدم السماح بتكون قشرة على قطع اللحم المشوي لانه في هذه الحالة تجري عملية الغلكزة (الارتباط بالغليكوزيل) glycation. وهذا المركب يسرع عملية الشيخوخة. كما يمكن ان يسبب تكون الجذور الحرة في الجسم وهذه من عوامل تطور السرطان.

وتضيف كما ان دخول كمية كبيرة من مركبات الفينول الى الجسم التي تتشكل خلال عملية الاحتراق يزيد من خطر الاصابة بالسرطان.

المصدر: نوفوستي