مواد غذائية تتحول إلى سموم عند تسخينها في الميكروويف

كشفت الدكتورة يلينا سولوماتينا خبيرة التغذية الروسية انواع الاطعمة التي لا ينبغي تسخينها في الميكروويف نهائيا.

اقرا المزيد تعرف على 10 اشياء يمنع وضعها في فرن الميكروويف (صور)

واوضحت الخبيرة في حديث لصحيفة فيتشيرنايا موسكفا ان فرن الميكروويف يعطي طاقة للماء الموجود في الاطعمة. فمثلا عند تسخين البيض يتحول الماء الموجود فيه الى بخار يضغط على القشرة التي يمكن ان تنفجر في اي لحظة. ولذا لا ينصح بتسخين الماء العادي فيه ايضا.
وقالت يغلي الماء في الميكروويف بصورة مختلفة عن غليانه في الابريق حيث يسخن الماء في الابريق في القاعدة ويرتفع الى الاعلى ليحل محله الماء البارد. اما في الميكروويف فان كتلة الماء تسخن بصورة متجانسة بكاملها وعند الغليان يتحرر الاكسجين حالا وكانه انفجار.

واشارت الخبيرة الى انه يمكن لاي اناء مغلق او مادة غذائية بقشرة كاملة ان ينفجر في الميكروويف بما فيها الثمار والتفاح حيث تتحول الى قنبلة فاكهة يمكن ان تسبب حروقا مؤلمة. اقرا المزيد اكتشاف خطورة لافران الميكروويف

واضافت لن يبقى اي اثر لفيتامين عند تسخين الاطعمة في الميكروويف كما تتغير بنية الالياف الغذائية. مشيرة الى ان طهو الطعام في الميكروويف يفقده خصائصه المفيدة ويحول بعض المواد الداخلة في تركيبه الى سموم. وقالت لا ينصح بتسخين الاطعمة المحتوية على احماض دهنية غير مشبعة متعددة والزيوت غير المكررة في الميكروويف لانها تتاكسد وتتحول الى مواد مسرطنة. لذلك تجنبوا حتى تحميص البذور في الميكروويف لانها تفقد جميع فوائدها.

واكدت على عدم تسخين الخضروات الورقية مثل السبانخ والبقدونس وغيرها وكذلك البنجر والفجل والجزر وغيرها لانها تحتوي على النترات التي عند تسخينها تتحول الى نيتروزامين وهو مركب عضوي سام. كما لا ينصح بتسخين مشروبات الحمية في الميكروويف لان بدائل السكر التي فيها مثل اسبارتام تتحول الى مادة الفورمالديهايد المضرة جدا للصحة مشيرة الى ان تاثير هذه المادة يقارن بتاثير الزرنيخ حيث اذا شرب طفل هذا المشروب بعد تسخينه قد يؤدي الى وفاته. اما الكبار فتظهر عندهم اعراض مثل الصداع والضعف العام والشحوب والغثيان والتقيؤ وضيق التنفس والسعال و لام البطن وقصور الكلى.

المصدر: نوفوستي