نكّه حياتك! الطعام الغني بالتوابل يمنح مقاومة صحية “غير متوقعة”

افاد تقرير جديد بان تناول طعام غني بتوابل: الكزبرة والكمون والزعتر والبقدونس يقاوم بعض ال ثار الضارة للوجبات الغنية بالدهون.

ويمكن ان يكون لاضافة ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الى وصفة الطعام فوائد مضادة للالتهابات ما يقلل من خطر الاصابة بالسرطان او مرض السكري او امراض القلب.

وفي التجارب وجد باحثون امريكيون ان الاشخاص الذين تناولوا وجبة غنية بالدهون والكربوهيدرات مع 6 غرامات فقط من التوابل لديهم علامات التهاب اقل في دمائهم.

وتشير الدراسة الى انه حتى الوجبات الغنية بالدهون مثل البرغر والدجاج المقلي والكاري التي تعتمد على استخدام الزيت يكون لها تاثير ضار اقل على الجسم اذا ز و دت بالتوابل. اقرا المزيد ما خطورة تناول الكربوهيدرات بانتظام في وجبة الفطور

وقال الاستاذ المساعد كوني روجرز من جامعة ولاية بنسلفانيا في الولايات المتحدة: اذا كانت التوابل مستساغة لك فقد تكون طريقة لجعل الوجبة الغنية بالدهون او الكربوهيدرات اكثر صحة. وفي نهاية المطاف سيكون المعيار الذهبي هو جعل الناس ياكلون بشكل اكثر صحة وفقدان الوزن وممارسة الرياضة ولكن هذه التغييرات السلوكية صعبة وتستغرق وقتا. لذلك اردنا استكشاف ما اذا كان مزيج التوابل التي يعرفها الناس بالفعل له تاثير ايجابي.

وفي الدراسة قام باحثو جامعة بنسلفانيا بتجنيد 12 رجلا جميعهم غير مدخنين تتراوح اعمارهم بين 40 و65 عاما ممن يعانون من زيادة الوزن او السمنة.

وكان لدى الرجال ايضا عامل خطر واحد على الاقل لامراض القلب والاوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم او نمط حياة غير نشط او ارتفاع نسبة الكوليسترول او تاريخ العائلة.

ولاجراء التجارب استخدم الباحثون مزيجا خاصا من الريحان واوراق الغار والفلفل الاسود والقرفة والكزبرة والكمون والزنجبيل والاوريغانو والبقدونس والفلفل الاحمر واكليل الجبل والزعتر والكركم.

وفي ترتيب عشوائي تناول كل مشارك 3 اشكال من وجبة غنية بالدهون المشبعة والكربوهيدرات في 3 ايام منفصلة – واحدة بدون مزيج من التوابل المضافة وواحدة بغرامين (خمس ملعقة صغيرة) من مزيج التوابل وواحدة بـ6 غرامات (اكثر بقليل من ملعقة صغيرة) من مزيج التوابل.

واخذ فريق البحث عينات الدم قبل وبعد كل وجبة كل ساعة لمدة 4 ساعات لقياس وجود العلامات الالتهابية – الخصائص البيولوجية التي يمكن ان تظهر نتيجة للمنبهات الضارة.

ويمكن ان تكون العلامات الالتهابية – مثل البروتينات المتفاعلة C وانزيم myeloperoxidase – مفيدة في تشخيص امراض معينة او لمراقبة نشاط المرض. اقرا المزيد كشف سر قدرة البعض على تناول ما يرغبونه دون زيادة وزنهم!

وقام فريق البحث ايضا بزراعة خلايا الدم البيضاء الماخوذة من عينات الدم في المختبر لذلك انتجوا السيتوكينات – البروتينات التي تفرزها خلايا الجهاز المناعي.

واظهر التحليل انخفاض الالتهاب بعد تناول وجبة تحتوي على 6 غرامات من التوابل مقارنة بالطعام الذي يحتوي على غرامين فقط او بدون بهارات على الاطلاق.

وبالاضافة الى ذلك تم تخفيض مستوى خلايا الدم البيضاء المحفزة بنسبة هائلة بلغت 1314% بعد 240 دقيقة من تناول الوجبة التي تحتوي على 6 غرامات من مزيج التوابل ما يدل على انخفاض الاستجابة المناعية.

وكان من غير المؤكد اي من الاعشاب والبهارات الـ 13 ساهمت في التاثيرات او كيف ادى المزيج بالضبط الى خفض مستويات العلامات الالتهابية.

وسيعمل فريق البحث على دراسات مستقبلية لتحديد ثار التوابل في النظام الغذائي عبر فترات زمنية اطول مع عدد اكبر من السكان حيث تضمنت الدراسة الرجال في منتصف العمر فقط.

وفي دراسات سابقة وجد العلماء ان الالتهاب يمكن ان يرتفع بعد ان يتناول الشخص وجبة غنية بالدهون او السكر.

ون شرت نتائج الدراسة في مجلة التغذية Journal of Nutrition.

المصدر: ديلي ميل